О пользе традиционных каш известно всем. Баланс питательных веществ, пищевые волокна, хороший белок, «медленные» углеводы, мало жиров. Казалось, этого достаточно.

Поэтому, когда я начинаю говорить о других, макробиотических кашах, у многих возникает вопрос «зачем придумывать новое»?

Дело в том, что с возрастом система пищеварения слабеет и человек перестает получать необходимое даже, из казалось-бы, самой полезной еды. Возникшие дефициты приводят к серьезным проблемам со здоровьем и ускоряют старение.

Решив создавать продукты для продления жизни ( название макробиотические от «макро»-большой, «био»- жизнь), мы применили технологию изготовления, которая позволяет человеку в любом возрасте и состоянии здоровья получать из еды максимум пользы.

В Центре биотехнологий Самарского ГАУ мы сравнили традиционную гречневую и макробиотическую Гималайскую кашу, основой которой является гречиха.

Лабораторные исследования показали, что при изготовлении Гималайской каши более 10% белка перешло в пептиды. Пептиды- это соединения из аминокислот, которые легко усваиваются и используются организмом для клеточного обновления. В настоящее время пептиды применяются в медицинских технологиях замедления старения (anti-age медицина).

Так же оказалось, что в Гималайской каше было больше, чем в традиционной гречневой каше, улучшающих восстановление тканей, аминокислот и необходимого для усвоения фосфора.

В 2022 году было проведено экспериментальное сравнение гликемических индексов обычных и макробиотических каш. Результаты показали, что гликемический индекс у макробиотических каш более чем в 2 раза ниже, чем у традиционных. Это очень важно для профилактики нарушений углеводного обмена, контроля над весом.

Еще одно отличие заключается в том, что в состав макробиотических продуктов нам удалось органично встроить биологически активные вещества: природные антиоксиданты, пребиотики, коллаген, витамины. Эти добавки замедляют старение, снижают риск онкологии, инфарктов и инсультов, улучшают состояние суставов, связок и кожи.

Написать про макробиотические каши можно ещё много. Это и улучшение психоэмоционального настроения (исследования 2017 г.), простота приготовления (1 мин), хороший вкус.

Но лучше эти полезные продукты попробовать. Уверен, что они еще долго будут удивлять людей.

Ведь мы делаем еду, которая возвращает утраченное здоровье, и продлевают жизнь.

Геннадий Кузнецов.