Возрастное ослабление функций  пищеварительной системы особенно негативно  отражается  на усваивании пищевого белка. Белок с возрастом начинает расщепляться медленнее и не полностью. Образуется большое количество токсичных веществ.

Так как белок является главным источником материала для клеточного обновления, неполное его усваивание приводит к образованию неполноценных клеток, дающих  начало опухолям.

Также не полностью усвоенный белок является  источником амилоидных бляшек, которые поражают мозг и являются причиной болезни Альцгеймера.

Для исключения дефицита веществ, получаемых с белком, специалисты рекомендовали с возрастом увеличивать его количество в рационе.

Но это не решало проблемы,  и  возникал «пищевой тупик».

Высокобелковый рацион  приводил  к накоплению   побочных продуктов распада белка, которые быстро истощали пищеварительную и выделительную системы.  Ещё большее количество клеток не получало веществ для своего развития. Увеличивался риск онкологии.

Также было отмечено, что чем большее количество белка в рационе, тем  вероятнее и быстрее наступали старческая деменция и болезнь Альцгеймера.

Для того, чтобы этого не происходило учёные рассчитали химический состав эталонного белка, который не образуя токсичных продуктов обмена легко и полностью усваивается , приносит пользу даже в небольшом количестве и дает всё необходимое для жизнедеятельности здоровой клетки.

С возрастом необходимо уделять не количеству, а качеству белка. Эталонный - это теоретический  белок.

Экспериментально он реализован в современных макробиотических продуктах посредством подбора составов и пропорций компонентов- в высокобелковой каше «Идеал» (27% белка) и каше «Утренней» (13% белка). ( «Макробиотика»- система продления жизни посредством питания). Каши не нужно варить. Достаточно разбавить концентрат из растительного сырья теплой водой.

Для профилактики заболеваний и сохранения здоровья рекомендуется употреблять по 1 порции любого из продуктов в день.