Моя старшая дочь очень старательна во всем. Но в том, что касается здоровья, кажется, излишне. Недавно объявила, что больше не ест хлеб, «потому что там глютен».

«Безглютеновая индустрия» - это хороший бизнес проект, основанный на естественной потребности людей быть здоровыми. И, иногда, получение прибыли в этом бизнесе становится важнее здоровья людей.

Глютен ( лат. gluten-клей) группа белков , обнаруженных в злаковых растениях. Особенно много глютена в пшенице, ржи и ячмене, овсе.

Согласно данных Всемирной организации гастроэнтерологов в 2005 году 1% населения развитых стран больны целиакией — генетической непереносимостью глютена. У больных целиакией иммунные клетки начинают атаковать кишечник , нарушается усвоение питательных веществ. Как следствие развиваются диабет, аллергии, железодефицитная анемия, бесплодие ,потеря иммунитета, ожирение, воспаления в суставах.

Сегодня можно говорить об эпидемии непереносимости глютена. Если 100 лет назад заболеваемость целиакией составляла 0,03%, в начале XXI века 1%, то сегодня многие врачи утверждают о «скрытой целиакии» у 50% населения развитых стран.

Можно «по-страусиному, спрятав голову в песок», отказаться от продуктов из пшеницы, ячменя, овса. Этим мы лишаем клетки организма важных аминокислот, витаминов и микроэлементов, которые на протяжении десятков тысяч лет встраивались в геном человека. Так как наш мозг и нервная система получают энергию только из глюкозы, отказываясь от продуктов с глютеном, мы превращаемся в лучшем случае в неврастеников, в худшем -в идиотов.

Правильнее разобраться: как сделать так, чтобы  основная еда наших предков оставалась и нашей едой?

Поворотным в решении вопроса об усваиваимости глютена стало открытие гастроэнтеролога Аллесио Фазано, основателя Центра исследований целиакии Массачусете. Ученый понимал, что молекула глютена слишком велика, чтобы самостоятельно пройти через стенку кишечника, попасть в кровь и вызвать приступ болезни. Должен быть спусковой механизм, делающий кишечник «протекающим». Аллесио Фазано обнаружил в крови больных целиакией высокий уровень токсинов, которые «открывают ворота» в стенках кишечника для глютена с вытекающими последствиями: воспалениями, диареей, мигренями, аллергиями, диабетом, снижением иммунитета.

Источником этих токсинов являются бактерии, которые начинают заселять наш кишечник при сокращении его здоровой микрофлоры. Особенно это ощущается при снижении количества бактероидов и бифидобактерий. Продуктами жизнедеятельности бактероидов, наоборот, являются ферменты, утепляющие эпителий кишечника.

Подтверждением открытия ученого является тот факт, что чаще всего целиакия развивается после антибиотиков, которые губительны для здоровой микрофлоры и попадают в организм с пищей или в виде лекарств.

Таким образом, вместо того, чтобы «бежать» от продуктов с глютеном, следует восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта. При употреблении достаточного количества пробиотиков- продуктов, источников полезных бактерий и пребиотиков- продуктов, которые являются питанием для здоровой микрофлоры, это может занять всего 2-3 месяца.

Заключение.

Как я и ожидал, мода на безглютеновую диету проходит. Уже появились публикации о том, что без глютена увеличивается риск рака, нарушается пищеварение, истощаются силы.

Но обезопасить себя от нежелательных проявлений этого белка, решить многие проблемы со здоровьем всё-таки стоит.

Для этого я ежедневно перед сном выпиваю чашку напитка «Флора» и 2-3 раза в неделю завтракаю «Сибирской макробиотической кашей». Эти продукты содержат арабиногалактан из сибирской лиственницы. Арабиногалактан- идеальное питание для бактероидов и бифидобактерий, присутствие которых не допустит колонизацию кишечника вредными микроорганизмами

Думаю, этому совету необходимо последовать людям с нарушением пищеварения, с лишним или недостаточным весом, со слабым иммунитетом, хронической усталостью и депрессией.

О том, почему «Флора» не допустит увеличения вашего веса, ранее я разместил статью в своем блоге vk.com/blog_zdorovee (15.07.2018 г.)

Доброго Вам здоровья. Г.Кузнецов.