Г.Б. Кузнецов

80% иммунитета человека зависит от состояния микрофлоры желудочно-кишечного тракта. Микроорганизмы стимулируют выработку иммунных клеток, формируют  защитный барьер слизистой оболочки кишечника, нейтрализуют токсичные вещества, участвуют в разрушении канцерогенов. Микрофлора участвует в водно-солевом  и газовом обмене, усвоении питательных веществ. Так же микрофлора- это хранилище генетического материала.

Вес микроорганизмов, обитающих в желудочно-кишечном тракте для здорового взрослого человека- 3 кг.

Критическая масса микрофлоры для взрослого человека- 1 кг¹ .При таком весе микрофлоры человека уже можно считать больным. Дальнейшее уменьшение массы микрофлоры приводит к гибели организма.

Биологические субстанции в состоянии покоя человека потребляют энергию 20 ккал/кг в сутки. Это обеспечивает жизнеспособность и деление клеток.

Основными источником энергии для микрофлоры желудочно-кишечного тракта являются растительные пищевые волокна. Растительные волокна не перевариваются пищевыми ферментами человека, но являются питанием для микроорганизмов. Энергетическая ценность пищевых растительных волокон 2 ккал/г ². Таким образом, для обеспечения 1 кг микрофлоры человека (критическое значение) количества пищевых волокон в суточном рационе должна составлять 10 г.

Содержание пищевых волокон в продуктах.

Порция (150 г) овсяной каши)- 4 г.

Порция (150 г) гречневой каши-6 г.

1 банан (110 г)- 1,9 г

1 кусок хлеба пшеничного (40 г)- 1,6 г.  

Яблоко средних размеров (150 г) - 2,7 г

Салат из свежей капусты (100 г)-2 г.

Порция (150 г) Гималайской макробиотической каши) -15 г.

Порция (150 г) Сибирской макробиотической каши- 16 г.

Порция (150 г) Амарантовой макробиотической каши-22,5 г.

Из представленного перечня видно, что при привычном рационе питания достаточно сложно набрать даже минимально необходимое количество пищевых волокон.

Поэтому гарантированное обеспечение питанием микрофлоры желудочно-кишечного тракта рекомендуется употребить одну порцию макробиотической каши.

Методика расчета согласуется с рекомендациями гигиенических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Минздрава РФ (2001 г) , где расчетная физиологическая потребность в пищевых волокнах определена в 30 граммов в сутки. Это полностью обеспечивает энергией микроорганизмы желудочно-кишечного тракта здорового человека (3 кг).

Источники.

1. Кишечная микрофлора и значение пребиотиков для ее функционирования. С. В. Бельмер, Медицинский портал «Лечащий врач»www.lvrach.ru/2006/04/4533735/.

2. Технический регламент таможенного союза ТР/ТС 022-2011